CAIGUA RELLENA - RECETA

¡Criollo y sabroso! La Caigua, oriunda del Perú, para ser más exactos de nuestros andes, es un fruto comestible que puede ser ingerido crudo o cocido, que es considerado un alimento funcional debido a que regula el metabolismo de las grasas, reduciendo el colesterol de la sangre.  Y en esta ocasión te enseñaremos una forma de como consumirlo de una manera sabrosa y nutritiva, y es que ¿Quién no quiere llegar a casa y encontrarse con una deliciosa caigua rellena? Apunta la receta y date el gusto:

INGREDIENTES:
1. Caigua (picar los extremos y retirar las pepas)
2. Tomate sin piel ni pepas y picados
3. Pasas
4. Aceituna
5. Perejil picado
6. Huevo (crudo y sancochado)
7. Dientes de ajos
8. Cebolla picada
9. Carne molida
10. Aceite vegetal
11. Zanahoria, arvejita, vainita (utilizar para el relleno)
12. Hoja de laurel

PREPARACIÓN:
1. Preparar el aderezo con cebolla, tomate y dientes de ajos (utilizar mínima cantidad de aceite).
2. Sancochar la carne molida y agregar al aderezo.
3. Retirar toda la mezcla del fuego y añadir el huevo crudo y el perejil.
4. Agregar el huevo sancochado, pasas y verduras. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
5. Rellenar la caigua.
6. En una olla se colocan las caiguas paradas, y se agrega suavemente el caldo y se deja cocinar por un lapso de 15 minutos.

¡Buen provecho!

Karol Orellana Acosta

Nutricionista y Dietista

Foto: Internet